Диета для поджелудочной железы
Меню при болезнях поджелудочной железы
Панкреатит является тяжелым заболеванием, сопровождающимся воспалением тканей поджелудочной железы. Данный орган выполняет жизненно важные функции в нашем организме: вырабатывает пищеварительные ферменты, инсулин и другие важные гормоны. Поэтому и относиться к нему необходимо очень трепетно, особенно, если его работа уже нарушена. Больные панкреатитом хорошо знают, насколько сильные боли вызывает это заболевание, а лечение по времени занимает недели, а иногда даже и месяцы. Что можно есть при заболеваниях поджелудочной железы и панкреатите? Какую диету соблюдать, чтобы быстрее поправиться? Об том поговорим в данной статье.
Что нужно знать при проблемах с поджелудочной железой?
Самое главное, не забывайте, что нужно есть маленькими порциями. После приема пищи у вас должно оставаться легкое ощущение голода. Давайте сразу уточним, какие продукты запрещено есть до начала ремиссии:
⦁ жареные;
⦁ жирные;
⦁ острые;
⦁ копченые;
⦁ консервированные;
⦁ кислые;
⦁ соленые блюда;
⦁ алкоголь;
⦁ пряности;
⦁ все сырые овощи и фрукты;
⦁ чрезмерно горячая или слишком холодная еда также под запретом;
⦁ ни в каком виде нельзя есть лук, чеснок, помидоры, капусту;
⦁ кроме того, нельзя виноград, грибы, бобовые, газированные и сладкие напитки (кола, фанта, пепси и др.), снеки (чипсы, сухарики и др.), фастфуды;
⦁ под запретом кетчуп, хрен, аджика и другие кислые и острые соусы;
⦁ противопоказаны яйца, колбасные изделия, субпродукты, сдобная выпечка, шоколад, конфеты, мороженое, варенье;
⦁ из напитков нельзя употреблять кофе, какао;
⦁ противопоказано курение.
Чтобы было проще понимать, что можно кушать при наличии проблем поджелудочной железы, мы поделили болезнь на несколько стадий, от начала приступа до ремиссии.
1 стадия – приступ
В момент приступа поджелудочной железы человек страдает от изнуряющей боли и тяжести. Врачи советуют поголодать 1-2 дня. Если же вы тяжело переносите голод, то вам может помочь овсяная или рисовая вода. Для приготовления возьмите овсяные хлопья и залейте их кипятком, накройте сверху крышкой и оставьте настаиваться 5 минут. Воду необходимо слить в отдельную емкость, дать ей остыть, после чего она будет готова к употреблению. Такая вода хорошо утоляет голод и снимает боль. Если вам не подходит овсяная вода, вы можете приготовить рисовую. Для этого поварите рис 10-15 минут в большом количестве воды. Затем слейте воду в отдельную емкость, остудите и пейте.
2 стадия – обострение
На этом этапе приступ уже прошел, но остались постоянные боли и ощущение голода. Вы можете взять один продукт, который вам подходит и не вызывает неприятных ощущений. Это может быть гречка, овсянка или другой продукт. В течении 2 дней нужно есть только это проверенное блюдо. Если состояние будет нормализироваться, можно постепенно добавлять другие проверенные продукты, которые не входят в список запрещенных. Это может быть зеленая гречка, рис, пшеничная крупа, паровые куриные котлеты из филе, фруктовое и мясное детское питание, не крепкий черный чай, печеные яблоки, кисель, сухари из белого хлеба, нежирный твердый сыр, белый зефир, печенье «мария».
Кушать нужно дробно, 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшие. Важно чтобы не было чувства переедания, а оставалось небольшое ощущение голода.
3 стадия – период после обострения
Это неустойчивое время, когда боли то появляются, то пропадают. В этот период можно добавлять в меню кисломолочные изделия: творог, кефир, простоквашу, манную кашу, сливочное и подсолнечное масло (15-20 грамм в сутки), картофельное пюре, отварные или запеченные овощи (свекла, кабачки, цветная капуста, тыква), говядина, телятина, кролик в виде паровых котлет, нежирная речная рыба, поваренная соль (до 10 граммов в день), из напитков можно пить отвар шиповника, цикорий, компот из сухофруктов.
4 стадия – устойчивый период
На данном этапе боль беспокоит все реже, но стойкой ремиссии еще нет. В это время можно разнообразить свой рацион консервированной кукурузой и горохом, креветками, свежим хлебом, орехами кешью, плавленным сыром, белым шоколадом, свежими огурцами, красной рыбой и другими морепродуктами.
5 стадия – начало ремиссии
В это время стойкой ремиссии еще нет, но периодически беспокоит изжога, тяжесть. Можно употреблять все, кроме жаренной, острой, жирной пищи. Также нужно полностью исключить алкоголь, кофе, томаты, капусту, виноград, шоколад и мороженное.
6 стадия – ремиссия
Можно кушать самые запрещенные продукты, но не злоупотреблять ими. Людям, у которых в анамнезе были болезни ЖКТ или поджелудочной железы нужно быть крайне осторожными с питанием. Любой запрещенный продукт в избыточном количестве может вызвать обострение. Также приступ может случиться из неоткуда весной и осенью, поэтому в периоды межсезонья важно питаться очень осторожно. Нужно полюбить запеченную и вареную еду. Жареные блюда следует в идеале полностью исключить из рациона или выбирать способ жарки на гриле. При такой жарке весь жир с мяса и других продуктов будет стекать вниз.
Чипсы и другие снеки лучше заменить орехами кешью, фисташками и миндалем. Сливочное масло лучше заменить на творожный сыр. Из сладостей выбирайте те изделия, которые приготовлены на основе сливочного крема. Можно пить чаи: черный, зеленый, каркаде, компоты. Полезно кушать запеченные и варенные овощи. Следует исключить острые блюда, колбасные изделия. Пейте много чистой воды. Исключите по возможности алкоголь. Его можно пить по праздникам. Лучше в чистом виде, а не в коктейлях.
Разбор спорных продуктов при проблемах с поджелудочной железой
Есть определенные продукты, которые вызывают сомнения, можно ли их употреблять при наличии заболеваний поджелудочной железы или нет. Разберем каждый из них:
⦁ яйца. Допустимо употреблять только белок. Яйца вместе с желтком можно есть только на стадии ремиссии;
⦁ творог. Можно кушать только после обострения в нежирном виде. Это очень важный продукт для поджелудочной железы, поскольку в нем содержится много белка;
⦁ овсянка. Одним людям она отлично подходит даже при обострении, а у других вызывает кислотность и изжогу;
⦁ коричневая гречка должна быть исключена в стадии обострения. Ее нужно заменить на зеленую;
⦁ помидоры. Данный овощ очень сильно раздражает поджелудочную железу, поэтому его нельзя употреблять ни в каком виде;
⦁ капуста, баклажаны, сырые овощи, зелень. Содержат клетчатку в большом количестве, что очень плохо для больной поджелудочной железы. Забудьте про эти продукты на период рецидива;
⦁ мед. Содержит множество сахаров. Поэтому до периода полного затишья лучше исключить;
⦁ орехи и семечки содержат много жира и очень долго перевариваются. Можно употреблять в начале ремиссии;
⦁ фрукты. Можно кушать печеные яблоки и груши. Опасен виноград и изюм. Остальные фрукты и ягоды вызывают брожение, поэтому их следует исключить;
⦁ лук. Содержит волокна, которые могут вызвать воспаление поджелудочной железы. Кроме того, лук провоцирует вздутие;
⦁ масла. Допускается 15 грамм сливочного и 20 грамм растительного масла в еде в день;
⦁ сладости. Если вы любите сладкое, тогда можно позволить себе мармелад, зефир, рахат лукум после обострения;
⦁ кисель. Можно готовить из сладких фруктов;
⦁ алкоголь и кофе. Категорически запрещены. Кофе можно заменить цикорием;
⦁ шоколад также запрещен. Однако допустимо потреблять белый шоколад вне стадии обострения;
⦁ супы. Следует готовить супы на нежирных бульонах, с диетическим мясом и без зажарок;
⦁ пицца. Если у вас начался устойчивый период, вы можете себе позволить данное блюдо. Выбирайте пиццу на сливочном соусе, без копченостей, помидоров, перца, лука и чеснока.
Способы лечения поджелудочной железы дома
Поджелудочная железа – это жизненно важный орган и проводить лечение без врача не следует. Все, что вы можете сделать, чтобы облегчить состояние на момент приступа – это поголодать 1-2 дня и пить рисовый или овсяный отвар. Народная медицина не так безобидна, как кажется. Каждый организм индивидуален, и реакция может оказаться непредсказуемой.
Есть также растения, которые у некоторых людей способны вызывать аллергическую реакцию. Поэтому в момент приступа не нужно обращаться к соседке или подруге за советом. Запишитесь к своему лечащему врачу, как можно быстрее. Он назначит вам все необходимые меры по лечению.
