Дієта для підшлункової залози

27.08.2021 в 00:59

Меню при хворобах підшлункової залози

Панкреатит є важким захворюванням, що супроводжується запаленням тканин підшлункової залози. Цей орган виконує життєво важливі функції в нашому організмі: виробляє травні ферменти, інсулін та інші важливі гормони. Тому і ставитися до нього необхідно дуже прискіпливо, особливо, якщо його робота вже порушена. Хворі на панкреатит добре знають, наскільки сильні болі викликає це захворювання, а лікування за часом займає тижні, а іноді навіть місяці. Що можна їсти при захворюваннях підшлункової залози та панкреатиті? Якої дієти дотримуватися, щоб швидше одужати? Про це поговоримо в цій статті.

Що потрібно знати при проблемах з підшлунковою залозою?

Найголовніше, не забувайте, що потрібно їсти маленькими порціями. Після прийому їжі у вас має бути легке відчуття голоду. Давайте відразу розглянемо, які продукти заборонено їсти до початку ремісії:

• смажені;
• жирні;
• гострі;
• копчені;
• консервовані;
• кислі;
• солоні страви;
• алкоголь;
• прянощі;
• всі сирі овочі та фрукти;
• надмірно гаряча або занадто холодна їжа також під забороною;
• ні в якому вигляді не можна їсти цибулю, часник, помідори, капусту;
• крім того, не можна виноград, гриби, бобові, газовані та солодкі напої (кола, фанта, пепсі та ін.), Снеки (чіпси, сухарики та ін.), фастфуди;
• під забороною кетчуп, хрін, аджика та інші кислі та гострі соуси;
• протипоказані яйця, ковбасні вироби, субпродукти, здобна випічка, шоколад, цукерки, морозиво, варення;
• з напоїв можна вживати каву, какао;
• протипоказано куріння.

Щоб було простіше розуміти, що можна їсти при наявності проблем підшлункової залози, ми поділили хворобу на кілька стадій, від початку нападу до ремісії.

1 стадія – напад

У момент нападу підшлункової залози людина страждає від виснажливого болю та сильної тяжкості. Лікарі радять поголодувати протягом 1-2 дня. Якщо ж ви важко переносите голод, то вам може допомогти вівсяна або рисова вода.

Для приготування візьміть вівсяні пластівці та залийте окропом, накрийте зверху кришкою та залиште настоюватися 5 хвилин. Воду необхідно злити в окрему ємність, дати їй охолонути, після чого вона буде готова до вживання. Така вода добре втамовує голод та знімає біль. Якщо вам не підходить вівсяна вода, ви можете приготувати рисову. Для цього поваріть рис 10-15 хвилин у великій кількості води. Злийте воду в окрему ємність, остудіть та пийте.

2 стадія - загострення

На цьому етапі напад вже пройшов, але залишилися постійні болі та відчуття голоду. Ви можете взяти один продукт, який вам підходить та не викликає неприємних відчуттів. Це може бути гречка, вівсянка або інший продукт. Протягом двох днів потрібно їсти тільки це перевірене блюдо. Якщо стан буде нормалізуватися, можна поступово додавати інші перевірені продукти, які не входять до списку заборонених. Це може бути зелена гречка, рис, пшенична крупа, парові курячі котлети з філе, фруктове та м'ясне дитяче харчування, не міцний чорний чай, печені яблука, кисіль, сухарі з білого хліба, нежирний твердий сир, білий зефір, печиво «марія».
Їсти потрібно дрібно, 4-5 раз в день. Порції повинні бути невеликими. Важливо щоб не було відчуття переїдання, а залишалося невелике відчуття голоду.

3 стадія - період після загострення

Це нестійкий час, коли болі то з'являються, то пропадають. У цей період можна додавати у меню кисломолочні вироби: сир, кефір, кисле молоко, манну кашу, вершкове масло і соняшникову олію (15-20 грамів на добу), картопляне пюре, відварені або запечені овочі (буряк, кабачки, цвітна капуста, гарбуз), яловичина, телятина, кролик у вигляді парових котлет, нежирна річкова риба, кухонна сіль (до 10 грамів в день), з напоїв можна пити відвар шипшини, цикорій, компот із сухофруктів.

4 стадія - стійкий період

На даному етапі біль турбує все рідше, але стійкої ремісії ще немає. У цей час можна урізноманітнити свій раціон консервованою кукурудзою та горохом, креветками, свіжим хлібом, горіхами кешью, плавленим сиром, білим шоколадом, свіжими огірками, червоною рибою та іншими морепродуктами.

5 стадія - початок ремісії

Стійкої ремісії ще немає, але періодично турбує печія, тяжкість. Можна вживати все, крім смаженої, гострої, жирної їжі. Також потрібно повністю виключити алкоголь, каву, томати, капусту, виноград, шоколад та морозиво.

6 стадія - ремісія

Можна їсти заборонені продукти, але не слід зловживати ними. Людям, у яких в анамнезі були хвороби шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози, потрібно бути вкрай обережними з харчуванням. Будь-який заборонений продукт в надмірній кількості може викликати загострення. Також напад може статися навесні та восени, тому в періоди міжсезоння важливо харчуватися дуже обережно. Потрібно полюбити запечену та варену їжу. Смажені страви слід в ідеалі повністю виключити з раціону або вибирати спосіб смаження на грилі. При такому смаженні весь жир з м'яса та інших продуктів буде стікати вниз.

Чіпси та інші снеки краще замінити горіхами кешью, фісташками та мигдалем. Вершкове масло краще замінити на сирний сир. З солодощів вибирайте ті вироби, які приготовлені на основі вершкового крему. Можна пити чаї: чорний, зелений, каркаде, компоти. Корисно їсти запечені та варені овочі. Слід виключити гострі страви, ковбасні вироби. Пийте багато чистої води. Виключіть по можливості алкоголь. Його можна пити на свята. Краще в чистому вигляді, а не в коктейлях.

Розбір спірних продуктів при проблемах з підшлунковою залозою

Є певні продукти, які викликають сумніви, чи можна їх вживати при наявності захворювань підшлункової залози чи ні. Розберемо кожен з них:

• яйця. Припустимо вживати тільки білок. Яйця разом з жовтком можна їсти тільки на стадії ремісії;
• сир. Можна їсти тільки після загострення у нежирному вигляді. Це дуже важливий продукт для підшлункової залози, оскільки в ньому міститься багато білку;
• вівсянка. Одним людям вона відмінно підходить навіть при загостренні, а у інших підвищує кислотність та печію;
• коричнева гречка повинна бути виключена в стадії загострення. Її потрібно замінити на зелену;
• помідори. Цей овоч дуже сильно дратує підшлункову залозу, тому його не можна вживати ні в якому вигляді;
• капуста, баклажани, сирі овочі, зелень. Містять клітковину у великій кількості, що дуже погано для хворої підшлункової залози. Забудьте про ці продукти на період рецидиву;
• мед. Містить безліч цукрів. Тому до періоду повного затишшя краще його виключити;
• горіхи та насіння містять багато жиру і дуже довго перетравлюються. Можна вживати на початку ремісії;
• фрукти. Можна їсти печені яблука та груші. Небезпечний виноград і ізюм. Решта фруктів та ягод викликають бродіння, тому їх слід виключити;
• цибуля. Містить волокна, які можуть викликати запалення підшлункової залози. Крім того, цибуля провокує здуття;
• масло. Допускається 15 грам вершкового та 20 грам рослинного масла в їжі в день;
• солодощі. Якщо ви полюбляєте солодке, тоді можна дозволити собі мармелад, зефір, рахат лукум після загострення;
• кисіль. Можна готувати з солодких фруктів;
• алкоголь та кава. Категорично заборонені. Каву можна замінити цикорієм;
• шоколад також заборонений. Однак припустимо споживати білий шоколад після стадії загострення;
• супи. Слід готувати супи на нежирних бульйонах, з дієтичним м'ясом та без зажарок;
• піца. Якщо у вас почався стійкий період ремісії, ви можете собі дозволити піцу. Вибирайте на вершковому соусі, без копченостей, помідорів, перцю, цибулі та часнику.

Способи лікування підшлункової залози вдома

Підшлункова залоза - це життєво важливий орган та проводити лікування без лікаря не слід. Все, що ви можете зробити для полегшення стану на момент нападу - це поголодувати 1-2 дня і пити рисовий або вівсяний відвар. Народна медицина не так нешкідлива, як здається. Кожен організм індивідуальний, та реакція може виявитися непередбачуваною.

Є також рослини, які у деяких людей здатні викликати алергічну реакцію. Тому в момент нападу не потрібно звертатися до сусідки або подруги за порадою. Запишіться до свого лікаря, як можна швидше. Він призначить вам усі необхідні заходи по лікуванню.