Чи безпечне вживання сирого м'яса під час пандемії коронавірусу?
Сире м'ясо та COVID-19.
М'ясо. Для багатьох важко уявити життя без нього. Це основна їжа, з якої ми видобуваємо білок, цілу купу корисних мікроелементів, незамінних амінокислот та багато іншого. М'ясо з давніх-давен було окрасою на кожному банкетному столі. Ще до того, як було придумано методи аграрної обробки землі та вирощування рослинних культур – уже тоді люди їли м'ясо. Спочатку було сире м'ясо, а з винаходом вогню люди навчилися його смажити і варити, що надавало м'ясу особливі смакові характеристики, але ще важливішим був той факт, що термічна обробка м'яса дозволяла його знезаражувати. Однак концепція сироїдства повернулася в наше суспільство ще до розвалу радянського союзу, і як результат ми маємо цілу купу людей, які вживаючи сирі продукти в їжу, в тому числі і м'ясо, почали скаржитися на погіршення їхнього стану. Пов'язано це з тим, що сирі продукти – це чудове місце існування для безлічі паразитів, бактерій і вірусів. Найболючішим питанням нині залишається коронавірусна інфекція, і сьогодні ми з вами спробуємо розібратися, чи здатна вона передаватися через сирі продукти, і наскільки безпечне вживання сирого м'яса під час пандемії ковіда.
Ми вже не раз говорили про те, що основними шляхами передачі ковіда є повітряно-крапельний і контактний через слизові оболонки. Подібні шляхи передачі є найбільш оптимальними та зручними для нього з біологічної точки зору, але не варто забувати, що вірус здатний осідати на поверхнях побутових предметів, і не лише побутових. Цей список можуть поповнити будь-які сухі поверхні оптимальної температури, шкіра рук, спеціальні виробничі поверхні та харчові продукти, одним із яких є м'ясо.
Чи це виходить, що передача ковіда через м'ясо можлива?
Ні. Точніше, теоретично можлива, але цього довго і завзято потрібно стояти і нюхати сире м'ясо. Але при вживанні його в їжу як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді - зараження вам не загрожує, оскільки потрібен безпосередній контакт вірусу зі слизової оболонки носа/голос/рота-і носоглотки, а також попадання його у верхні та нижні дихальні шляхи.
Значить, їсти сире м'ясо безпечно у разі ковіда?
Так, але треба пам'ятати, що світло клином на ковіді не зійшлося. М'ясо є ідеальним переносником багатьох інфекційних хвороб, таких як кишкова паличка, ботулізм (у разі консервації сирого м'яса), багато стафілококових та стрептококових захворювань, і звичайно ж паразитарні, такі як трихінельоз, теніаринхоз і теніоз. Всі ці захворювання мають яскраву симптоматику, та асоційовані безпосередньо з вживанням сирого м'яса в їжу. Особливо небезпечно вживати сире м'ясо домашнього вирощування, оскільки тварини пасуться у вільних умовах, що робить ризик зараження подібними захворюваннями дуже високим.
Для того щоб убезпечити себе від подібних наслідків при вживанні м'яса в їжу потрібно дотримуватись кількох правил:
- Завжди звертати увагу на свіжість м'яса шляхом перевірки його запаху. Варто відмовитися від продуктів, які погано пахнуть, або, як мінімум, дивно.
- Перед тим як вживати м'ясо - розрізати його в деяких місцях, і перевірити наявність паразитарних яєць, які зазвичай видно неозброєним оком.
- Відмовитися від сироїдства і зраджувати будь-яке м'ясо термічній обробці. Так і буде смачніше, і безпечніше.
Підсумуємо:
Любителям сирого м'яса ковід не загрожує, проте його вживання може призвести до багатьох інших нозологій. Також вживання рясної кількості сирого м'яса залишить негативний слід на системі травлення, оскільки високий ризик не повного перетравлення білків з подальшим гноєнням. Подібні перспективи змушують задуматися чи варто їсти сире м'ясо, чи все ж таки насолодиться ним у гарячому приготовленому вигляді? Їжте соковиті стейки, а не сиру яловичину, і отримуйте задоволення.
Будьте здорові!
