Для чого і скільки солі нам потрібно?
Кухонна сіль складається з натрію і хлориду, двох хімічних речовин, які необхідні для здоров'я, але тільки в дуже невеликих кількостях. Натрій і хлорид природним чином містяться в багатьох продуктах, і нема потреби додавати їх в готову їжу.
Розглянемо Америку як країну з найвищим рівнем охорони здоров'я. Збалансована дієта, заснована на рекомендаціях щодо харчування для американців, містить більш ніж достатньо натрію, щоб задовольнити наші щоденні потреби.
Американці в середньому з'їдають від 1 до 3 чайних ложок солі в день (додаючи від 2300 до 6900 мг натрію).Середня добова потреба в натрію набагато менше: від 1200 мг натрію для дітей у віці від 4 до 8 років до 1500 мг для дітей у віці від 9 до 18 років. Це приблизно половина чайної ложки солі в день.
Ми додаємо сіль в їжу за звичкою або тому, що нам подобається солоний смак. Додавання помірної кількості солі в їжу для смаку допустимо, але не рекомендується вживати надмірну кількість солі, оскільки смакові переваги дитини формуються рано, а велика кількість натрію може привести до підвищення артеріального тиску в більш пізньому віці. Так що привчіть дітей уникати непотрібної солі. Один із способів-прибрати сільничку з обіднього столу. Спробуйте їжу перед тим, як додати сіль та інші приправи. Водночас майте на увазі, що більша частина натрію в наших дієтах надходить не з солі, що додається на столі або під час приготування їжі. Майже 80% натрію в нашому раціоні надходить з оброблених харчових продуктів, таких як хліб, супи, солоні закуски, фаст-фуди, консерви або оброблене м'ясо.
Так, в їжу можна додавати сіль. Це добре, але тільки в невеликій кількості. Споживання у великих кількостях може викликати безліч проблем зі здоров'ям.
Споживання його в невеликій кількості може дати такі переваги, як:
- допомагає в пробиванні носових пазух і легенів,
- зміцнює імунну систему організму,
- запобігти м'язові судоми,
- допомагає регулювати сон,
- покращує засвоєння поживних речовин в організмі,
- допомагає поліпшити тонус і силу м'язів,
- регулює рівень цукру в крові в організмі,
-корисний для хворих на цукровий діабет!
Невже сіль так шкідлива?
Ні, ні, ні! Дві інші відповіді, опубліковані досі, є неправильною нісенітницею, будь ласка, ігноруйте їх.
Сіль є важливою поживною речовиною для людини. Нам потрібен не тільки натрій, необхідний для підтримки належного кров'яного тиску, але і хлорид, який наш організм використовує для виробництва соляної кислоти в шлунку, щоб ми могли перетравлювати їжу. У нашому раціоні немає інших хороших джерел хлоридів, крім солі, і якщо ми не отримаємо їх достатньо, наша травна система не буде працювати дуже добре.
Так, це правда, що якщо ви з'їсте занадто багато солі, ваш кров'яний тиск стане занадто високим, і з часом це може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Це серйозна проблема тільки для деяких людей. Організм більшості людей природним чином обмежує споживання солі за рахунок простого механізму втрати смаку до солоної їжі, коли вони наситилися. У деяких людей цей механізм не відкалібрований належним чином, і вони призводять до надмірного споживання солі та високого кров'яного тиску.
На жаль, медичний заклад зайнявся цією проблемою і зайшов занадто далеко, намагаючись переконати всіх скоротити споживання солі.
Ось деякі недавні дослідження, що проливають нове світло на цю проблему:
Зверніть увагу на вступну пропозицію другого абзацу: дієта з низьким вмістом солі може фактично збільшити ризик смерті, тому що ви відчуваєте нестачу у своєму організмі необхідних поживних речовин, від якого воно залежить. Я вважаю, що багато дослідників, які зараз говорять, що медична рекомендація-максимум 2,3 грама солі в день-занадто мала і веде до погіршення здоров'я і підвищення смертності.
Якщо ви не один з тих небагатьох нещасних людей, у яких механізм зворотного зв'язку по споживанню солі погано відкалібрований, ви можете розслабитися і продовжувати солити їжу за смаком. Ваше тіло скаже вам, коли ви випили достатньо солі-в цей момент солона їжа почне мати неприємний смак, і ви перестанете хотіти її їсти. Перевіряйте свій кров'яний тиск кожні кілька років, і якщо воно коли-небудь стане небезпечно високим, то зараз саме час подумати про споживання солі.
Якщо вам коли-небудь знадобиться скоротити кількість вживаної солі, то скоротіть кількість оброблених харчових продуктів, які містять багато натрію в інших формах, таких як глутамат натрію бензоат натрію і т. д. Для хорошого здоров'я вам треба продовжувати їсти багато старого доброго хлориду натрію, тому що ваша травна система потребує хлориду. Багато людей похилого віку погано перетравлюють їжу, і нестача хлоридів через дієти з низьким вмістом солі може бути однією з поширених причин.
А як часто ви їсте сіль?
